改性淀粉的品種、規格達兩千多種，淀粉的分類(lèi)一般是根據處理方式來(lái)進(jìn)行。加工精白淀粉，必須選用淀粉含量高的白薯品種。經(jīng)加工后的淀粉雖選用了天然原料,但經(jīng)人為加工,也就不可能算是天然的了。食用類(lèi)的專(zhuān)用改性淀粉是不會(huì )對身體有副作用的。淀粉改性的方法有許多，主要的處理方法有物理改性、化學(xué)改性、生物改性、復合改性等。物理改性，淀粉的物理改性是指通過(guò)熱、機械力、物理場(chǎng)等物理手段對淀粉進(jìn)行改性。淀粉的物理改性主要有熱液處理、微波處理、電離放射線(xiàn)處理、超聲波處理、球磨處理、擠壓處理等。微波處理在食品工業(yè)中有較多的應用，是物理改性淀粉的一個(gè)重要方法。采用物理方法改性淀粉，僅是涉及水、熱等天然的資源，不會(huì )對環(huán)境造成污染，且產(chǎn)品的安全性比化學(xué)改性的高，可以作為清潔生產(chǎn)和綠色食品加工的重要資源，應用前景十分廣闊。

　　

　　淀粉是由-葡萄糖縮聚而成的一種多糖類(lèi)物質(zhì)的天然高分子化合物，是自然界來(lái)源豐富的一種可再生物質(zhì)，可降解，不會(huì )對環(huán)境造成污染。其分子鏈中存在著(zhù)大量可反應的羥基，從而為淀粉的改性提供了結構上的基礎。改性淀粉是在天然淀粉所具有的固有特性的基礎上，為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性，使其更適合于一定應用的要求?，F在改性淀粉的品種越來(lái)越多，用途越來(lái)越廣，被廣泛地應用于各個(gè)領(lǐng)域中，這給我們的生活、工作等帶來(lái)了極大的便利。

　　

　　工業(yè)實(shí)際生產(chǎn)聚乳酸的工藝流程卻比化學(xué)反應式復雜的多：如何增加聚乳酸的分子量，以獲得更優(yōu)異的物理性能是聚乳酸塑料生產(chǎn)商共同面對的問(wèn)題。主要過(guò)程是原料經(jīng)微生物發(fā)酵制得乳酸后，再經(jīng)過(guò)精制、脫水低聚、高溫裂解，后聚合成聚乳酸。